Steak au four Rezept wie von Oma: Den DDR-Klassiker saftig und würzig überbacken

Es gibt diese Gerichte, die beamen einen schon beim ersten Bissen direkt zurück in Omas gemütliche Küche. Das Steak au four ist genau so ein Seelenwärmer! Ein saftiges Schweinesteak aus der Keule, dick belegt mit cremigem, hausgemachtem Würzfleisch und gekrönt von einer herrlich goldgelben Käsekruste. Dieser geliebte DDR-Klassiker ist die perfekte Mischung aus herzhaftem Braten und zartem Ragout. Das Beste daran: Es ist unglaublich einfach nachzukochen. Wenn du von gestern noch etwas Würzfleisch übrig hast, zauberst du daraus im Handumdrehen ein völlig neues Festessen. Begleitet von knusprigen Kroketten, einem Spritzer frischer Zitrone und der legendären Worcestersauce, wird dieses Gericht jeden am Esstisch restlos begeistern!

Zutatenliste Für dein perfektes Steak au four brauchst du:

• 2 schöne Schweineschnitzel aus der Keule

• Hausgemachtes Würzfleisch (am besten vom Vortag)

• Etwas Mehl (zum leichten Panieren)

• Geriebener Käse (zum Überbacken, z.B. Gouda oder Emmentaler)

• Steak & BBQ Wunder

• Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten

• Frische Zitrone (in Ecken geschnitten)

• Worcestersauce

• Frische Petersilie und knusprige Kroketten als Beilage

5. Zubereitungsschritte Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten und würzen Anders als beim klassischen Schnitzel plattieren wir unser Fleisch für das Steak au four nicht! Es soll schön dick bleiben, damit es im Ofen später wunderbar saftig bleibt und nicht austrocknet. Nun geht es an die Würze: Anstatt zu schnödem Salz und Pfeffer zu greifen, massierst du das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit unserem Steak & BBQ Wunder ein. Dieses fantastische Gewürz bringt direkt eine herrliche, rauchig-würzige Tiefe an dein Schnitzel, die wunderbar mit dem feinen Würzfleisch harmoniert. Übrigens: Damit das volle Aroma und die intensiven Noten unserer Kräuter und Gewürze bis zu dir nach Hause perfekt erhalten bleiben, füllen wir unsere Gewürzmischungen immer frisch in praktischen 100-Gramm-Beuteln ab. Purer Geschmack für deine heimische Küche! [Link: Steak & BBQ Wunder]

Schritt 2: Leicht mehlieren Lege die gewürzten Steaks nun ganz kurz in etwas Mehl. Wende sie von beiden Seiten und klopfe das überschüssige Mehl sofort wieder gründlich ab ("abpudern"). Wir wollen hier keine dicke Pfannkuchenschicht, sondern nur eine ganz zarte Hülle, die in der Pfanne blitzschnell eine tolle goldbraune Farbe annimmt.

Schritt 3: Kurz und kräftig anbraten Erhitze das Fett in einer Pfanne und brate die Steaks von beiden Seiten kräftig an. Sobald auf der Oberseite der klare Fleischsaft austritt, ist das Fleisch genau auf den Punkt und wunderbar saftig. Nimm die Steaks aus der Pfanne und platziere sie in einer ofenfesten Form oder auf einem Backblech.

Schritt 4: Den Geschmackstrick anwenden Bevor wir überbacken, gibt es noch einen kleinen Trick aus Omas Küche: Gieße den aromatischen Bratensatz aus der Pfanne einfach unter dein vorbereitetes Würzfleisch. Hier steckt so viel toller Geschmack drin, den dürfen wir auf keinen Fall verschenken!

Schritt 5: Belegen und überbacken Verteile nun großzügig das Würzfleisch auf deinen Steaks und streue anschließend den geriebenen Käse darüber. Schiebe das Ganze in den vorgeheizten Ofen (am besten mit Grillfunktion auf höchster Stufe). Bleib unbedingt dabei stehen! Das Fleisch und das Würzfleisch sind bereits gar – wir wollen nur noch, dass der Käse herrlich goldgelb schmilzt.

Schritt 6: Anrichten und genießen Hol dein goldgelbes Steak au four aus dem Ofen. Richte es zusammen mit knusprigen Kroketten an. Zum Schluss noch ein bisschen frische Petersilie darüberstreuen, einen Spritzer Zitronensaft darauf geben und – ganz wichtig – den obligatorischen Schuss Worcestersauce nicht vergessen!

Auf einen Blick: In nur etwa 15 bis 20 Minuten Brat- und Vorbereitungszeit sowie wenigen Minuten unter dem Backofengrill zauberst du diesen echten Traditions-Klassiker auf den Tisch. Der Kerngedanke dieses Rezepts ist clevere Resteverwertung mit maximalem Geschmack, denn aus übrig gebliebenem Würzfleisch wird im Handumdrehen ein unwiderstehliches Steak au four. Das geschmackliche Highlight liefert dabei unser Steak & BBQ Wunder, welches dem saftigen Schweinefleisch eine herzhafte, würzige Basis verleiht und das cremige Topping absolut perfekt abrundet.

Na, läuft dir auch schon das Wasser im Munde zusammen? Wir lieben dieses deftige Ofengericht einfach! Welche Beilage gehört für dich zwingend zu einem originalen Steak au four – bist du Team Kroketten, Pommes oder doch lieber Bratkartoffeln? Lass uns unten unbedingt einen Kommentar da, wir freuen uns auf deine Ideen!